Les truites naissent en Normandie, chez un spécialiste de la production d’alevins.
Après environ un an d’élevage, les petites truites arrivent dans les viviers de la Pisciculture de Villette dans les Yvelines.
Pour alimenter les viviers, l’eau est issue du cours de la Vaucouleurs. Cette petite rivière est l’une des plus propres d’Île de France. Avec sa qualité d’eau remarquable et son débit régulier, elle assure de bonnes conditions pour l’élevage des truites et leur bien être (fraîcheur et oxygène).
Les truites passent entre quelques semaines et quelques mois dans les bassins pour achever de grandir, de se muscler et de s’affiner dans une eau fraiche, oxygénée et renouvelée naturellement. Elles sont nourries manuellement modérément, deux fois par jour, avec un aliment parfaitement équilibré et surtout très contrôlé.
Les plus grosses truites sont transférées vers les bassins de vente et les plus petites continuent de grossir tranquillement. Comme notre artisan n’utilise pas de médicaments, ce tri manuel permet de veiller de près à l’état de santé des poissons. Il s’agit d’une veille préventive.
Vous pouvez retrouver le détail des étapes de l’élevage des truites en eau vive en consultant le site de notre artisan : Écailles et Compagnie
