Pâtes artisanales Mafaldine Cèpes 500g

Ces pâtes artisanales sont élaborées à partir des ingrédients suivants : farine et semoule de blé dur, eau, cèpes.

Les pâtes sont faites à partir de blé dur provenant de l’exploitation familiale : la ferme de Gloise. Cette ferme utilise des techniques d’agriculture raisonnée et est labélisée« zéro résidu de pesticides ».

Cela implique qu’il n’y a pas d’utilisation excessive de pesticides et que notre fermier met le stricte nécessaire pour permettre à sa récolte de pousser, et à la flore et la faune présente dans ses champs de vivre en harmonie.

Pour produire des pâtes de qualité, la matière première est essentielle : le blé dur. Il permet à la pâte d’avoir une bonne tenue à la cuisson et d’être fondante et bien ferme.

Suite à la culture et à la récolte du blé dur, ce dernier est transformé en farine aux Moulins Bourgeois situés à Verdelot en Seine-et-Marne (77).

« Les Briardines » sont ensuite fabriquées par un mélange d’eau et de farine tout simplement.

Les cèpes viennent d’Italie, d’un agriculteur que notre producteur connait et dont il apprécie les légumes.

Une fois la moisson faite en été, le blé est transformé en farine et semoule grâce à un moulin local en Seine-et-Marne.

Cette farine est stockée à la ferme et transformée en pâtes grâce aux équipements présents à la ferme. Les différentes formes des pâtes sont faites grâce aux différents moules.

Un procédé de séchage lent (environ 20h) à basse température est utilisé, ce qui permet de garder tous les nutriments des pâtes artisanales animaux de la ferme.

Ce séchage lent est une réelle marque de qualité.