Contraction de « cannelés » et « Aline », le nom de l’entreprise reflète le savoir-faire de notre artisane. Car si la spécialité est bordelaise, c’est bien en Île-de-France qu’Aline Coutté confectionne cette petite gourmandise. Elle en prépare autant de déclinaisons qu’il peut en exister : rhum, limoncello, cointreau, rhum noix. Ses fameux cannelés se présentent aussi bien frais en paquet ou en bocaux, infusés dans un sirop amaretto ou limoncello !
Mais ne vous y trompez pas, Aline maîtrise aussi bien la préparation de nombreux petits biscuits : cookies, madeleines, sablés, financiers, meringues, chacun trouvera son bonheur parmi ses recettes. Elle a également repris une recette de famille qu’elle décline sous 2 formes : les craquants et les croquants à la crème inspirés des biscuits que fabriquent sa maman avec la crème du lait.
Des gourmandises engagées
Aline Coutté travaille avec de nombreux producteurs du département de l’Essonne. La liste de ses fournisseurs montre sa philosophie concernant l’utilisation de matières premières : la farine vient tout droit des moulins Fouché, les œufs de la Ferme de Beauce et le miel de la miellerie de Misery. Quant au sucre, il provient lui aussi de l’EARL Bois Racine. Un engagement marqué pour les circuits courts, qui se concrétise par son adhésion à la marque PRODUIT EN Île-de-France !
Aline Coutté a encore beaucoup de projets pour le futur des Cannelines. Pour retrouver ses gourmandises, rien de mieux que de la suivre sur sa page Facebook ou elle ne manque pas d’indiquer les manifestations auxquelles elle participe !
