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Des pâtes artisanales, natures, fermières à base de blé dur et produites depuis une agriculture raisonnée avec zéro résidu de pesticides.
Les pâtes sont faites à partir de blé dur provenant de l’exploitation familiale. Cette ferme utilise des techniques d’agriculture raisonnée et est labélisée « zéro résidu de pesticides ».
Elles sont fabriquées avec un séchage lent à basse température pour préserver le goût et les nutriments.
En sauce, ou simplement avec une noisette de beurre.
Département :
Ces pâtes artisanales sont élaborées à partir des ingrédients suivants : farine et semoule de blé dur, eau.
Pour produire des pâtes de qualité, la matière première est essentielle : le blé dur. Il permet à la pâte d’avoir une bonne tenue à la cuisson et d’être fondante et bien ferme.
Suite à la culture et à la récolte du blé dur, ce dernier est transformé en farine aux Moulins Bourgeois situés à Verdelot en Seine-et-Marne (77).
« Les Briardines » sont ensuite fabriquées par un mélange d’eau et de farine tout simplement.
Une fois la moisson faite en été, le blé est transformé en farine et semoule grâce à un moulin local en Seine-et-Marne.
Cette farine est stockée à la ferme et transformée en pâtes grâce aux équipements présents à la ferme. Les différentes formes des pâtes sont faites grâce aux différents moules.
Un procédé de séchage lent (environ 20h) à basse température est utilisé, ce qui permet de garder tous les nutriments des pâtes artisanales animaux de la ferme.
Ce séchage lent est une réelle marque de qualité.
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