Des bons produits du terroir Île-de-France…
Délicieux ! Savoureux ! Quelle découverte ! Voici les retours clients de produits franciliens. Et pourtant, lorsqu’on pense gastronomie française, les bons produits du terroir d’Île-de-France ne sont pas les premiers auxquels nous pensons. En savourant une tartinade des tomates confites ou en dégustant un bon pinot noir notre premier réflexe n’est pas de se dire que ces produits viennent d’Île-de-France. Peut-être du Sud ou de la région Auvergne Rhône-Alpes !
Et pourtant, la qualité est bien présente dans notre région. Ses producteurs sont nombreux, sa superficie de terres agricoles est grande et sa spécificité, unique. De quoi proposer des produits savoureux et uniques d’un terroir méconnu.
Y-at-il de la terre agricole en Île-de-France ?
Quand on pense à l’Île-de-France, on pense d’abord au métro, RER et urbanisme. Pourtant, selon la préfecture et la chambre agriculture de la région francilienne, 48 % de la superficie totale est dédiée à l’agriculture, soit environ 567 000 hectares. En équivalence, cela représente plus de 800 000 stades de foots internationaux. Qui l’eut cru ?
Voici comment ces surfaces agricoles se répartissent entre les départements de la région :
- 340 000 hectares de surface agricole en Seine et Marne
- 88 700 hectares de surface agricole dans les Yvelines
- 82 367 hectares de surface agricole dans l’Essonne
- Peu de superficie agricole dans les Hauts-de-Seine à cause de l’urbanisation
- Peu de superficie agricole en Seine-Saint-Denis à cause de l’urbanisation
- Peu de superficie agricole à Paris à cause de l’urbanisation, mais beaucoup de petits artisans.
- 1 000 hectares de surface agricole dans le Val-de-Marne
- 55 300 hectares de surface agricole dans le Val-d’Oise
80% de la superficie agricole de l’Île de France est dédiée à la production de céréales et légumineuses. Le reste se partage entre vignes, élevages de bovins, porcins et volailles. Sans oublier les ruches et tous les agriculteurs qui exploitent des niches agricoles : moutarde du Vexin, Cresson de Seine et Marne, truites des Yvelines,…
C’est sûr, il y a de la terre pour faire des bons produits du terroir en Île-de-France.
Mais y a-t-il des artisans et des producteurs locaux ?
La région Île-de-France est un véritable melting-pot où se côtoient des producteurs vivants sur ces terres depuis des générations et des nouveaux arrivants venant d’horizons lointains, avec des savoir-faire différents refaçonnés par la vie francilienne. Cette combinaison unique crée une diversité de bons produits du terroir en Île-de-France, ce qui fera la renommée de la région.
D’un côté, des producteurs présents sur le territoire francilien depuis des générations. Cela a permis de développer et de peaufiner un savoir-faire parfaitement adapté à la terre et au climat de la région. Ce savoir-faire, transmis de père en fils est artisanal et les recettes traditionnelles régionales, soigneusement préservés dans la famille.
De l’autre côté, la migration a apporté des nouveaux talents et saveurs, issus d’horizons lointains. Ces artisans et producteurs venant d’autres régions ou d’autres pays, ont choisi de s’installer en Île-de-France, apportant avec eux, des traditions et des techniques culinaires différentes. Avec leur adaptation dans le moule francilien et la culture gastronomique française, des produits uniques mélangeant contrées lointaines et spécificité francilienne, ont vus le jour (piment de Seine-et-Marne par exemple)
Grâce à ce mélange entre tradition et multi culturisme, on trouve ici, une diversité et une palette de produits unique en son genre.
En termes de nombres, selon les services de l’Etat, on compte plus de 5 000 exploitations agricoles en Île-de-France. A cela, il faut rajouter des conserveries utilisant ces matières premières, des petits artisans fabriquant des produits sucrés à partir de ces exploitations, des producteurs de boissons artisanales et très vite, on se rend compte qu’il y a plusieurs milliers d’artisans et producteurs proposant tous de bons produits du terroir d’Île-de-France.
Quels produits de terroir trouve-t-on en Île-de-France ?
On trouve de tout en Île-de-France : côté boissons, on trouve les boissons artisanales avec alcool : bières, cidres, whisky, vodka et même des vins avec des grands cépages. Côté sans alcool, on retrouve, entre autres, des jus issus des vergers franciliens et des boissons à base de plantes exotiques, tel que le maté.
Côté salé, on retrouve des tartinades de légumes aux saveurs et épices locales ou exotiques, des rillettes élaborées avec de la viande d’animaux élevés en plein air dans la région francilienne, des condiments comme la moutarde cultivée dans le Vexin et la Seine-et-Marne, ou encore de l’épicerie sèche avec des pâtes.
Côté sucrée, il y a de tout : de la bonne confiture artisanale et locale, du miel, des biscuits apéritifs, du chocolat fabriqué dans la région ou encore des pâtisseries en tout genre.
Côté soins et bien-être, on retrouvera aussi des petits artisans fabriquant du savon, du shampoing, des bougies, ou même des produits à base de maroquinerie d’autruche (Hé oui, il y a même un élevage d’autruches en Île-de-France !)
On trouve de tout, fabriqué localement dans la région francilienne. Des bons produits du terroir Île-de-France : vous pouvez les offrir en coffret ou les découvrir dans notre épicerie fine.
Et pourquoi consommer des produits du terroir francilien ?
Il s’agit d’un terroir méconnu mais avec des produits savoureux et de qualité. Cela vous fait découvrir des produits artisanaux différents et vous fait plonger dans une aventure de découverte de nouveaux petits artisans et producteurs.
Vous découvrirez des saveurs uniques, façonnées par la culture francilienne mélangée à la multiculturalité et la diversité. Des saveurs qui ne demandent qu’à titiller vos papilles.
Cela permet de faire vivre les petits producteurs de la région si vous habitez en Île-de-France et de faire tourner l’économie locale. C’est aider au développement du tissu économique local et s’assurer que les exploitations franciliennes, quelquefois oubliées, puissent continuer à se développer.
En conclusion
Le terroir francilien est vaste et il y existe de nombreuses cultures locales et artisanales. Les producteurs et artisans sont nombreux et possèdent des produits savoureux issus d’un savoir-faire local transmis de génération en génération ou provenant de savoir-faire lointains. La qualité est présente dans les produits du terroir francilien et il est grand temps de consommer régulièrement ces délicieux, savoureux et bons produits du terroir d’Île-de-France.
Venez les découvrir, en coffrets et à l’unité dans notre épicerie fine.
